المكونات
• 5 ملاعق طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز
• ¼ ملعقة صغيرة من رقائق الشطة
• 1 فص من الثوم، مقطع إلى قطع صغيرة
• 2 علبة من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى أنصاف
• ⅓ كوب من البقدونس البلدي، مقطع إلى قطع صغيرة
• 200 جم من الروبيان متوسط الحجم، مقشر
• 15 ملل من الخل البلسمي الأبيض
• ملح بحري وفلفل أسود، حسب الذوق
• 1 ملعقة طعام من الصنوبر المحمص
• 3 ملاعق طعام من جبن البارميزان
• 350 جم من باستا تاليوليني نيرو
طريقة التحضير
1. تُغلى قدر كبيرة من الماء المملح.
2. في مقلاة كبيرة الحجم يُشوح الروبيان في 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون لمدة دقيقتين تقريبًا، ويُتبل بالملح والفلفل الأسود. يُترك جانبًا.
3. في نفس المقلاة تُخلط رقائق الشطة مع الثوم، ويُسخن الخليط على نار متوسطة إلى عالية الحرارة حتى يبدأ الزيت في الغليان. تضاف الطماطم والخل البلسمي الأبيض والبقدونس وملعقة صغيرة واحدة من الملح. يُطهى الخليط مع التقليب من حين إلى آخر، لمدة 3 دقائق تقريبًا، حتى تدفأ الطماطم بالكامل. يُرفع الخليط عن النار ويُغطى جزئيًّا ليظل دافئًا.
4. تضاف الباستا إلى الماء المغلي مع التقليب من حين إلى آخر، حتى تطرى مع بقائها متماسكة.
5. يُحتفظ بـ⅓ كوب من ماء سلق الباستا، وتُصفى الباستا وتُنقل إلى وعاء تقديم كبير الحجم. يضاف الـ⅓ كوب المحتفَظ به من ماء سلق الباستا إلى المقلاة مع خليط الطماطم، ويُطهى على نار عالية الحرارة مع التقليب لمدة دقيقة واحدة. تضاف الصلصة والروبيان إلى الباستا، وتُقلب المكونات لتُخلط جيدًا. تُعدل التوابل حسب الذوق. يُرش الصنوبر والجبن على الوجه.
6. تُقدم فورًا.

الكمية تكفي: 5 أشخاص
مدة التحضير: 25 دقيقة
مدة الطهي: 20 دقيقة