المكونات
• ¼ كوب من البصل، مقطع إلى قطع صغيرة
• 1 ملعقة طعام من البقدونس البلدي مقطع إلى قطع صغيرة
• 2 حبة من الفلفل الرومي الأحمر المشوي في الفرن، مقشر، مفرغ من البذور، ومقطع إلى شرائح
• ملح بحري ناعم
• 1 كوب من الطماطم المجففة، مقطعة إلى شرائط
• ¼ ملعقة صغيرة من الزعتر البري
• 150 جم من الطماطم المقشرة
• 1 ملعقة طعام من العسل
• ¼ كوب من جبن الفيتا
• 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى المزيد للصب
• 300 جم من باستا تالياتيلي السبانخ
• ½ كوب من أوراق الريحان، الأوراق الكبيرة ممزقة
طريقة التحضير

1. تُغلى قدر كبيرة من الماء المملح. قبل أن تنضج الطماطم بـ5 دقائق، تُطهى الباستا في الماء المغلي حتى تطري مع بقائها متماسكة. تُصفى الباستا وتُنقل إلى وعاء تقديم كبير الحجم.
2. في مقلاة كبيرة الحجم يُشوح البصل مع رشة من الملح لمدة 7 دقائق تقريبًا حتى يصبح شفافًا، ثم تضاف الطماطم المقشرة ونصف كمية الريحان والعسل، وتُعدل التوابل حسب الذوق. يُطهى الخليط لمدة 10 دقائق، ثم يضاف الفلفل الرومي المشوي في الفرن والطماطم المجففة والبقدونس والزعتر البري. يُخلط الخليط كله مع الباستا وتُقدم فورًا.
3. يُفتت جبن الفيتا على وجه الباستا، وتُزين بالريحان المُتبقي والمزيد من زيت الزيتون.

الكمية تكفي: 4 أشخاص
مدة التحضير: 25 دقيقة
مدة الطهي: 20 دقيقة